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鱼胶

时间:2018-07-25 10:15:01来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

鱼胶营养价值

鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶,俗称“莽撞胶”,都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

鱼胶功效与作用

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。 除此以外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。

鱼胶的副作用和食用禁忌

感冒和上火不能吃胶,补的东西它也会把火给加大,高血压,有的医生说可以吃,有的医生说不可以吃,另外,喝荼后不能马上吃胶.

鱼胶怎么做好吃

鱼胶圆肉炖水鸭 基本特点 益气养血,养阴退热。热病后,产后,劳伤而气血虚弱、脾胃不足者,症见肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,或虚烦不眠等,亦可用于妇女经来发热。 基本材料 鱼胶90克,水鸭2只(约1斤),淮山30克,圆肉30克。   
1、水鸭劏净,去内脏。斩件;花胶用水浸开,切丝,淮山洗浸1小时,圆内洗净。
2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。     
说明   本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。

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